La actriz estadounidense de 45 años Gwyneth Paltrow es un ejemplo de los estándares de belleza de Hollywood: delgada, tonificada y con la piel radiante a pesar del paso del tiempo. Es así que además de los escenarios, ella, como tantas otras, ha creado un negocio sobre estilo de vida con muchos seguidores, pero también informados detractores. El más claro ejemplo de esto es el libro ¿Está Gwyneth Paltrow equivocada en todo?, texto que publicó hace un par de años el científico y divulgador canadiense Timothy Caulfield. Su conclusión era que sí lo está y que muchas de sus afirmaciones sobre alimentación y ejercicio son además de infundadas, peligrosas.

En sus libros y publicaciones de su sitio Goop, la actriz propone eliminar el gluten de la dieta ya que es algo negativo para la alimentación. El gluten es una proteína encontrada en trigo, cebada y granos de centeno. Una dieta libre de gluten no está diseñada para perder peso y puede generar una verdadera intolerancia, es decir crear un problema cuando no lo hay. Un médico suele prescribir un plan de alimentación libre de gluten sólo para tratar a personas que tienen enfermedad celíaca o son sensibles al gluten.

Intentar perder peso rápidamente con “desintoxicaciones” milagrosas o con dietas mal diseñadas, sólo hacen que el organismo pierda agua y músculo. Para los especialistas, en realidad la verdadera ciencia de un régimen para perder peso está basado en una premisa sencilla: comer equilibradamente pero en menor cantidad, particularmente grasas, y hacer más ejercicio. Todo con control y supervisión adecuada según nuestra edad, condición física y salud.