Los números
Al menos dos mil
años de antigüedad tiene el pulque.
Más de 250 millones de litros
de pulque se producían a finales del siglo XIX.
En 1803 el científico alemán Alexander von Humboldt
vino a México y reconoció los beneficios del pulque.
Entre 20 y 30 años tarda
el maguey en desarrollarse.
20 litros es la
capacidad de un tinacal.
4.60 mg. /100 grs es la cantidad aproximada de
vitamina C encontrada en el pulque.
Entre 500 y mil litros de aguamiel produce un
maguey durante un periodo no mayor a seis meses.
1493 pulquerías había
en la Ciudad de México en los años ochenta.